Maaemo es uno de los cuatro restaurantes nórdicos que presume de tres estrellas; completan la lista Frantzén, en Suecia, y Noma y Geranium, en Dinamarca.
Según la guía, “el propietario y chef Esben Holmboe Bang ofrece un sorprendente menú de platos inolvidables perfectamente elaborados, de sabores y texturas sublimes”. Maaemo también ha obtenido una Estrella Verde Michelin por su compromiso con el medio ambiente.
El único restaurante de dos estrellas Michelin en Noruega se encuentra en Stavanger, en la costa occidental.
RE-NAA, el restaurante por el que merece la pena desviarse.
“En el mundo solo hay 500 restaurantes con dos estrellas Michelin, así que esta distinción marca definitivamente el punto álgido de mi carrera”, describió el chef Sven Erik Renaa a NRK, la entidad pública noruega de radiotelevisión.
La lista exclusiva de 2021 también incluye a los siguientes establecimientos hosteleros, todos ellos distinguidos con una estrella Michelin: Omakase, Kontrast, Statholdergaarden, Under, Sabi Omakase, Bare, Fagn, Credo y Speilsalen. El director de vinos y sumiller del restaurante Speilsalen, en Trondheim, Henrik Dahl Jahnsen, también fue galardonado con el premio Michelin Sommelier Award por su moderno y habilidoso enfoque del maridaje de vinos.
Restaurantes que justifican el viaje
En el entorno culinario, ninguna distinción goza de tanto prestigio como la de ser incluido en la Guía Michelin, cuya primera publicación se remonta al año 1900.
La Guía Michelin fue el broche de oro de un manual práctico que los hermanos André y Édouard Michelin, fabricantes de neumáticos, concibieron en un principio para motoristas en Francia. Poco a poco, la guía se expandió en términos geográficos a la vez que se redujo temáticamente en la década de 1930 para incluir una distinción anual de estrellas a los mejores restaurantes de Europa.
Contar con una distinción de tres estrellas en le Guide Michelin significa que un restaurante “justifica el viaje”, dos estrellas es sinónimo de “merece la pena desviarse”, mientras que una estrella es equivalente a “una cocina de gran fineza”.
Cuna de ganadores de los premios Bocuse d'Or
Los chefs noruegos se han forjado una excelente reputación en el extranjero, y algunos de ellos han conseguido ganar o subirse al podio en el certamen culinario más prestigioso del mundo, Bocuse d’Or. Desde la primera celebración de este certamen en 1987, Noruega ha obtenido en cinco ocasiones la medalla de oro, tres veces la de plata y cuatro la de bronce, convirtiéndose en el país, junto con Francia, que más premios Bocuse d’Or ha logrado.
