Saborea los
DESTINOS GASTRONÓMICOS
singulares de Noruega
¿Eres un apasionado del buen comer?
Entonces tienes que conocer estos destinos gastronómicos de Noruega.
Recorre con nosotros Noruega de norte a sur y descubre algunos de los destinos gastronómicos más singulares del país. Obtén consejos sobre qué especialidades probar por el camino: carne de reno, skrei (bacalao del Atlántico), quesos galardonados con premios, cangrejo real… ¿Por cuál vas a empezar?
Lee la guía completa o ve directamente a:
La cocina ártica en el Norte de Noruega
El marisco fresco de los fiordos, los lagos y los ríos, la carne de caza de animales que pastan en las montañas y la cocina tradicional sami son algunas de las especialidades del Norte de Noruega.
En esta zona del país, la naturaleza es salvaje y virgen, y posee las condiciones perfectas para producir ingredientes excelentes.
Esto es lo que no puedes perderte:
1. Cangrejo real en Kirkenes
El cangrejo real es el rey del marisco en la región del norte. Imagina capturarlo tú mismo en el bonito entorno salvaje de Kirkenes o Varanger, en el Norte de Noruega.
Una hora más tarde, bajo el confort y la calidez de las cuatro paredes, solo tienes que añadirle unas gotitas de limón para disfrutar al máximo este exclusivo manjar sin parangón a nivel mundial.
La carne de este cangrejo, que a menudo se compara con la de la langosta, es dulce y sabrosa. Lo encontrarás en la carta de muchos restaurantes en el norte, pero, si lo has pescado tú en un safari guiado del cangrejo real, la experiencia es mucho más especial.
/17.3596,65.4818,2.1,0/200x200@2x?access_token=pk.eyJ1IjoidmlzaXRub3J3YXkiLCJhIjoiY2p2ZXd6N2FxMHNodjQzcDZ6eWZzczc2YyJ9.SKR8r-oEFusQxkBUhsLQNg&attribution=false&logo=false)
2. Skrei en Lofoten
El skrei (bacalao del Atlántico) es uno de los pescados comestibles más deliciosos y sostenibles del mundo. Cada año, esta especie migra a las Lofoten, Vesterålen y otras partes del Norte de Noruega para desovar.
Apúntate a una aventura en torno al skrei durante la estación invernal. Para vivirla con mayor intensidad, recuerda que la mejor época del año es entre los meses de febrero y abril.
Y no te olvides de probar el tørrfisk, el pescado que se seca al aire libre de la forma tradicional y que goza de fama mundial. Se puede comer al vapor, a la plancha, al horno o incluso a modo de snack, ¡como si fueran patatas fritas!
/17.3596,65.4818,2.1,0/200x200@2x?access_token=pk.eyJ1IjoidmlzaXRub3J3YXkiLCJhIjoiY2p2ZXd6N2FxMHNodjQzcDZ6eWZzczc2YyJ9.SKR8r-oEFusQxkBUhsLQNg&attribution=false&logo=false)
3. Reno en Finnmark
La carne de reno es nutritiva, magra y sabrosa. Además, los animales deambulan y pastan libremente en la naturaleza, lo que hace que su carne adquiera un sabor complejo e intenso. Un bocado puro a naturaleza.
Antiguamente los renos se cazaban, pero con el tiempo la gente comenzó a practicar la cría de renos, especialmente en el Norte de Noruega. En las regiones samis, solo ellos pueden dedicarse a esta práctica, que es como se ganan la vida actualmente más de 3000 samis.
Pruébalo seco, asado o como ingrediente principal del bidus, el plato tradicional sami.
/17.3596,65.4818,2.1,0/200x200@2x?access_token=pk.eyJ1IjoidmlzaXRub3J3YXkiLCJhIjoiY2p2ZXd6N2FxMHNodjQzcDZ6eWZzczc2YyJ9.SKR8r-oEFusQxkBUhsLQNg&attribution=false&logo=false)
Sumérgete de lleno en la cocina ártica
Y obtén aún más recomendaciones sobre qué lugares visitar.
La mejor comida local en Trøndelag
El venado, el reno, los quesos y el marisco son algunas de las delicias que podrás probar durante tu viaje a la región de Trøndelag, en la Noruega central.
En toda la región encontrarás una gran cantidad de pequeñas granjas que producen productos de calidad y tiendas propias en las que comprarlos.
Trøndelag cuenta con más de 200 productores locales, lo que explica que sea una de las regiones más importantes del país en materia de gastronomía local. Además, la oferta culinaria es espectacular: desde acogedoras cafeterías rurales en plena naturaleza hasta restaurantes modernos con estrellas Michelin en Trondheim.
Algunos puntos destacados:
4. Trondheim: Región Europea de la Gastronomía 2022
Gracias a los increíbles productores locales y a los chefs vanguardistas, Trondheim y Trøndelag recibieron el título de Región Europea de la Gastronomía en 2022.
La histórica y acogedora ciudad de Trondheim se ha convertido en un referente gastronómico en el país y cuenta con varios restaurantes Michelin, así como otros locales más informales y modernos para salir a tomar algo. Si buscas un poco de todo, Trondheim es el lugar perfecto.
P. D.: no te pierdas el desvío más sabroso de Noruega, desde la autopista E6 por la Ruta Dorada hasta Inderøy. Allí encontrarás una gran cantidad de tiendas de granjas, panaderías y pastelerías, productores de aquavit, carne, quesos y zumos de frutas, así como el peculiar hotel Øyna Cultural Landscape, cuyo restaurante sirve una comida local fantástica.
/17.3596,65.4818,2.1,0/200x200@2x?access_token=pk.eyJ1IjoidmlzaXRub3J3YXkiLCJhIjoiY2p2ZXd6N2FxMHNodjQzcDZ6eWZzczc2YyJ9.SKR8r-oEFusQxkBUhsLQNg&attribution=false&logo=false)
5. Røros: Cheese and dairy
Quesos deliciosos, carne de reno y alce, helados de mora de los pantanos y pequeñas exquisiteces como los pasteles típicos de la zona, pjalt y lemse.
Desde hace mucho tiempo, la fascinante ciudad de Røros es un epicentro de productos de origen local, cuyo panorama gastronómico se complementa con sabores puros y auténticos, dulces y salados, procedentes de sus bosques y altiplanicies.
El sik, un pez de agua dulce autóctono, es delicioso y sus huevas se han convertido en un manjar exclusivo, a menudo comparado con el caviar ruso.
Esta región es famosa especialmente por sus productos lácteos. Prueba la leche fermentada Tjukkmelk de Røros y el queso Skjørost de la zona de Røros, ambos con sello IGP (Indicación Geográfica Protegida).
¡Degusta los sabores únicos de Røros en un tour gastronómico!
/17.3596,65.4818,2.1,0/200x200@2x?access_token=pk.eyJ1IjoidmlzaXRub3J3YXkiLCJhIjoiY2p2ZXd6N2FxMHNodjQzcDZ6eWZzczc2YyJ9.SKR8r-oEFusQxkBUhsLQNg&attribution=false&logo=false)
6. Cangrejo en Hitra
El cangrejo de Hitra es diferente a todos los demás cangrejos: es un auténtico manjar que no puedes dejar de probar si visitas la región de Trøndelag. Es tan sabroso que se exporta a todo el mundo y se sirve en los mejores restaurantes de alta cocina, desde Dubái hasta San Francisco.
Este cangrejo vive en las aguas frente a la isla de Hitra, donde el mar presenta una gran cantidad de oxígeno y una temperatura ideal, lo que ofrece las mejores condiciones para su crecimiento. Otras especialidades que tienes que probar son las vieiras, el salmón, el ciervo y el cordero de raza antigua noruega.
Consejo: ven a finales de verano o en otoño, cuando la calidad del cangrejo es mejor.
/17.3596,65.4818,2.1,0/200x200@2x?access_token=pk.eyJ1IjoidmlzaXRub3J3YXkiLCJhIjoiY2p2ZXd6N2FxMHNodjQzcDZ6eWZzczc2YyJ9.SKR8r-oEFusQxkBUhsLQNg&attribution=false&logo=false)
Descubre los sabores de Trøndelag
Esta región es un paraíso para los amantes de la buena comida..
Comida de montaña en el Este de Noruega
El Este de Noruega ofrece una gran variedad de sabores: desde restaurantes con estrellas Michelin en la capital, Oslo, hasta comida tradicional en las numerosas granjas de pastoreo de verano de las montañas y valles circundantes.
Podrás probar carne de caza, trucha, cordero y marisco en las zonas más meridionales, mientras que en los refugios de montaña y hoteles rurales podrás disfrutar de platos ricos y sustanciosos.
Oslo es un punto de partida ideal para tu ruta gastronómica. Descubre cafeterías con encanto, comida callejera exótica o lo mejor de la cocina nórdica antes de salir de la ciudad para explorar otras zonas.
Algunos lugares especiales:
7. Fruta en Gvarv
¡Los sabores del campo son de otro mundo!
La pequeña localidad de Gvarv, en la región de Telemark, lleva con mucho orgullo el nombre de Fruktbygda, el pueblo frutero. Hay más de medio millón de árboles frutales en esta zona, ya que el microclima más cálido del país se encuentra aquí. De hecho, ¡una de cada cuatro manzanas se cultiva en Telemark!
Duerme en una barrica de vino en un viñedo (!), visita algunos de los pubs y microcervecerías rurales más increíbles de Noruega y recorre una gran variedad de tiendas y galerías en granjas con mucho encanto.
Y, cómo no, no puedes irte sin probar la fruta y los zumos, como los de manzana, frambuesa, cereza y ciruela.
/17.3596,65.4818,2.1,0/200x200@2x?access_token=pk.eyJ1IjoidmlzaXRub3J3YXkiLCJhIjoiY2p2ZXd6N2FxMHNodjQzcDZ6eWZzczc2YyJ9.SKR8r-oEFusQxkBUhsLQNg&attribution=false&logo=false)
8. Guía gastronómica del pueblo frutero
Las granjas de pastoreo de verano siempre han desempeñado un papel importante en la agricultura noruega.
En el pasado, los granjeros tenían que trasladar su ganado a pastar a las montañas durante el verano. Esta trashumancia todavía se practica en algunas zonas de Noruega, y la región de Valdres es el lugar con el mayor número de pastos de verano aún en activo de todo el norte de Europa.
Las granjas de pastoreo producen, entre otras cosas, queso marrón dulce y embutidos. Algunas de ellas también tienen una cafetería donde podrás comer gofres recién hechos y las típicas gachas de crema agria. ¿O quizás te gustaría alojarte en una de ellas?
Y ya que estás en Valdres, acuérdate de probar el rakfisk, trucha semifermentada, y el kurv, salchicha curada, ambos productos con IGP, Indicación Geográfica Protegida.
/17.3596,65.4818,2.1,0/200x200@2x?access_token=pk.eyJ1IjoidmlzaXRub3J3YXkiLCJhIjoiY2p2ZXd6N2FxMHNodjQzcDZ6eWZzczc2YyJ9.SKR8r-oEFusQxkBUhsLQNg&attribution=false&logo=false)
9. Cocina de montaña en Jotunheimen
Una forma fantástica de conocer la cocina de montaña noruega es ir a un fjellstue, un refugio de montaña típico que suele ubicarse en lugares maravillosos del Este de Noruega.
Prueba la carne de caza de montaña, las bayas, las setas de los bosques y el pescado de lagos y ríos. Los platos que se sirven en los refugios suelen ser sustanciosos, así que son ideales para cargar las pilas y salir a explorar las montañas.
Las montañas de Jotunheimen cuentan con una excelente oferta de restaurantes y refugios. Para disfrutar de una experiencia gastronómica de alto nivel, prueba el restaurante Vianvang, en Vågå, un concepto del famoso chef noruego Arne Brimi.
Lom, un pueblo del parque nacional rodeado de las montañas más altas de Noruega, es también un paraíso para los amantes de la comida. Visita los muchos restaurantes excelentes de los hoteles y las tiendas de especialidades locales, además de la famosa panadería Lom Bakery, en el centro del pueblo.
/17.3596,65.4818,2.1,0/200x200@2x?access_token=pk.eyJ1IjoidmlzaXRub3J3YXkiLCJhIjoiY2p2ZXd6N2FxMHNodjQzcDZ6eWZzczc2YyJ9.SKR8r-oEFusQxkBUhsLQNg&attribution=false&logo=false)
10. Hol, el pueblo quesero
En tan solo unos años, esta pequeña localidad a medio camino entre Oslo y Bergen se ha transformado en un auténtico paraíso del queso.
Haz una parada en Hol Ysteri, una fantástica y modesta quesería que vende más de 20 quesos de ocho productores locales y otros deliciosos productos de la zona. Los quesos de Prestholt son algunos de los quesos de cabra más famosos de toda Noruega: ¡prueba el marrón dulce o el blanco añejo! Y, por supuesto, también tienes que probar los quesos blandos de la quesería Rueslåtten: uno de ellos obtuvo un premio en los World Cheese Awards.
La mayoría de estos quesos se elaboran con la leche exquisita y nutritiva del ganado que pasta en los pastos de verano.
Saborea el Este de Noruega
Desde grandes ciudades a pequeñas aldeas, esta zona ofrece un abanico de sabores espectacular.
Cocina costera en el Oeste de Noruega
La costa de Noruega es una de las más largas del mundo, lo que le da acceso a un pescado excelente. Si haces un viaje por la costa, podrás comer pescado fresquísimo, directamente del mar al plato, y el Oeste de Noruega no es una excepción.
Esta región también es conocida por albergar los fiordos más famosos del país. Entre los espectaculares paisajes de los fiordos pastan libremente ciervos y ganado, y crecen exuberantes árboles frutales.
Stavanger y la zona cercana de Jæren se han consolidado como uno de los destinos gastronómicos más interesantes de Noruega, mientras que Bergen ofrece experiencias inolvidables para los amantes del pescado.
¿Qué vas a probar primero?
11. Bacalao seco y salado en Kristiansund
Por delante del petróleo y el salmón, el bacalao seco y salado era uno de los principales productos de exportación de Noruega. Gracias a su ubicación perfecta en el mar de Noruega, Kristiansund se convirtió lógicamente en uno de mayores núcleos de exportación del bacalao seco, el ingrediente principal del plato típico portugués y español (bueno, y noruego).
Date el gusto de saborear el famoso bacalao de fama mundial o degusta un rápido fishan, la versión local del fish and chips, mientras contemplas zarpar a los barcos pesqueros. Descubre más curiosidades sobre la fascinante historia de este ingrediente local en el Museo noruego del bacalao seco.
/17.3596,65.4818,2.1,0/200x200@2x?access_token=pk.eyJ1IjoidmlzaXRub3J3YXkiLCJhIjoiY2p2ZXd6N2FxMHNodjQzcDZ6eWZzczc2YyJ9.SKR8r-oEFusQxkBUhsLQNg&attribution=false&logo=false)
12. Huertos frutales en Hardanger
El microclima que se da en muchos de los fiordos del Oeste de Noruega crea las condiciones ideales para cultivar fruta.
Los zumos de manzana y las sidras elaboradas con las manzanas de Hardanger se consideran uno de los más exclusivos del mundo.
De hecho, la «sidra de Hardanger» y el «zumo de manzana de Hardanger» son denominaciones geográficas protegidas (IGP), al igual que el champán. Las cerezas, las ciruelas, las manzanas y las peras de Hardanger también cuentan con el sello.
Visita alguno de los tantos huertos frutales y de sidra, haz un crucero de la sidra o incluso alójate en un hotel de sidra en Utne.
Consejo: el restaurante Michelin Iris se encuentra en medio del fiordo de Hardanger, en Salmon Eye. Aquí podrás disfrutar de un menú degustación de 18 pases en el edificio flotante más grande del mundo.
NOTA: El restaurante Iris está temporalmente cerrado para seguir desarrollando su concepto. Aun así, puedes visitar el centro de exposiciones que hay en el Salmon Eye.
/17.3596,65.4818,2.1,0/200x200@2x?access_token=pk.eyJ1IjoidmlzaXRub3J3YXkiLCJhIjoiY2p2ZXd6N2FxMHNodjQzcDZ6eWZzczc2YyJ9.SKR8r-oEFusQxkBUhsLQNg&attribution=false&logo=false)
13. Smalahove en Voss
Sabemos que a muchos no les suena muy atractivo, pero prometemos que la smalahove, cabeza de cordero ahumada de forma tradicional, está deliciosa. Es una de las especialidades gastronómicas más raras de Noruega y se suele servir con patatas y puré de colinabo.
La tradición de comer smalahove tiene su origen en Voss y en la región de Hardanger. Puedes probarla en Smalahovetunet, en Voss, una empresa familiar que la vende durante todo el año.
Una gran parte de los platos tradicionales noruegos lleva cordero. Durante tu viaje a Noruega también deberías probar el fenalår, pierna de cordero curada, y el pinnekjøtt, costillas de cordero típicas de Navidad.
Y en otoño la estrella es nuestro plato nacional, el fårikål, que literalmente significa «cordero en col».
/17.3596,65.4818,2.1,0/200x200@2x?access_token=pk.eyJ1IjoidmlzaXRub3J3YXkiLCJhIjoiY2p2ZXd6N2FxMHNodjQzcDZ6eWZzczc2YyJ9.SKR8r-oEFusQxkBUhsLQNg&attribution=false&logo=false)
Oeste de Noruega
Los mejores ingredientes entre paisajes fantásticos.
Exquisiteces del Sur de Noruega
Las tradicionales casitas blancas de madera en idílicas localidades costeras, un archipiélago con miles de islas y un clima suave son elementos característicos del Sur de Noruega. Si vienes a esta zona del país, podrás disfrutar del mar y, por supuesto, de pescado fresco, mejillones al vapor y gambas. ¡Muuuchas gambas!
En Kristiansand, la ciudad más grande de la región, encontrarás muchos restaurantes de pescado fresco, a menudo con unas magníficas vistas al mar.
A pocos kilómetros de la costa, también en el Sur de Noruega, se encuentra la encantadora e histórica finca agrícola Boen Gård. En su precioso restaurante, recomendado por la Guía Michelin, la cocina francesa se fusiona con productos locales.
También hay muchos mercados de agricultores y tiendas de granjas donde se pueden comprar productos de la zona.
Hora de explorar:
14. Under en Lindesnes
¡Prepárate para una experiencia inolvidable! Comer en Under, el restaurante submarino más grande del mundo, es algo que hay que vivir al menos una vez en la vida.
En este restaurante, situado a poca distancia de Lindesnes, podrás disfrutar de platos galardonados con estrellas Michelin. El menú degustación, fijo y de temporada, consta de 10-12 platos elaborados con los mejores ingredientes locales del Sur de Noruega.
Además, solo el edificio en sí, diseñado por los arquitectos noruegos Snøhetta, ya merece la pena.
/17.3596,65.4818,2.1,0/200x200@2x?access_token=pk.eyJ1IjoidmlzaXRub3J3YXkiLCJhIjoiY2p2ZXd6N2FxMHNodjQzcDZ6eWZzczc2YyJ9.SKR8r-oEFusQxkBUhsLQNg&attribution=false&logo=false)
Explora el Sur de Noruega
¡Contágiate de la felicidad del sur!
¿Con ganas de más?
Comida típica noruega
Déjate sorprender por los sabores locales de Noruega.
Los sabores de Noruega de principio a fin
Encuentra buenos restaurantes y conoce mejor la gastronomía noruega.
Saborea Noruega
¿Dónde y qué comer? Guías de platos regionales y locales.
Restaurantes que merecen la pena el viaje
Algunos de los restaurantes más extraordinarios de Noruega se encuentran en lugares remotos y realmente sorprendentes.
O degusta toda la costa noruega.
Experiencias para gourmets
Embárcate en un viaje gastronómico por Noruega.
Aprovecha estas increíbles ofertas
Echa un vistazo a algunas empresas que te ayudarán a sacar el máximo partido de tu viaje.