Trondheim se ha convertido en un destino destacado dentro del panorama gastronómico, gracias a sus talentosos chefs y a los increíbles productos disponibles en esta zona. Uno de esos destacados cocineros es Live Krangnes Edvardsen, que trabaja en el restaurante Credo, de estrella Michelin. Ella nos enseña los aromas y sabores de la que es Región europea de la Gastronomía en el año 2022.
“¿Por qué se ha convertido Trondheim en uno de los destinos primordiales para los comidistas?”
“Yo creo que se debe a que esta zona ofrece ingredientes que son lo mejor de lo mejor.”
“Tenemos pescado fresco del fiordo, carne de producción local y un montón de verduras de la máxima calidad.”
Live Krangnes Edvardsen, chef
Los mejores sitios culturales de Trondheim
con la chef
Live Krangnes Edvardsen
“Aunque llevo en esta profesión apenas un par de años, me he dado cuenta de que los restaurantes de esta ciudad han llevado la experiencia culinaria a nuevas cotas. Es genial formar parte de esta aventura”, explica Edvardsen.
Trondheim es hoy uno de los mejores destinos gastronómicos de Noruega, en gran parte gracias al trabajo de los agricultores de la región y a sus innovadores cocineros. Y eso ha llevado a Trøndelag a ser reconocida internacionalmente como la Región europea de la Gastronomía de 2022.
Trondheim se autodenomina “la patria de los sabores nórdicos”, pero lo cierto es que en esta animada ciudad podemos encontrar cocinas de todo el mundo. Para degustar los mejores platos escandinavos, acude a uno de sus tres restaurantes Michelin. Pero quizás también te apetezca probar algún dulce o bollo recién horneado en alguna de las acogedoras pastelerías de la ciudad. Y es que Trondheim es una caja de sorpresas.
El triángulo de la cultura de Trondheim
Esta localidad en el centro de Noruega rebosa historia e interesantes monumentos. Le pedimos a la chef Live Krangnes Edvardsen que nos mostrase tres de los reclamos culturales más destacados. ¡Sigue leyendo para descubrirlos!
El trayecto culinario de Edvardsen arranca con los dulces y la bollería de la localidad en la que pasó su infancia: Surnadal, un pequeño pueblo a unas dos horas en coche de Trondheim.
“El plan era convertirme en repostera. Solía preparar postres para mis compañeros de clase casi cada noche, aunque a mí personalmente me gustan más los platos salados. Creo que heredé ese interés de mi abuela, que siempre nos ofrecía bollería casera cuando la visitábamos. El resto de mi familia jugó también un papel importante en el camino que tomé”, explica la chef.
Con dieciséis años, Live se formó en la escuela de cocina de Trondheim y entró a trabajar como aprendiz en el prestigioso restaurante Credo de Trondheim, donde se convirtió en chef.
Una ciudad Michelin
Fagn es un restaurante Michelin que se encuentra en el centro de la ciudad. En él puedes disfrutar de un menú degustación de 10 o 20 pases en la planta principal, o bien optar por algo más sencillo, pero igualmente delicioso, en el bistró de la primera planta.
«Cuando no estoy trabajando en la cocina, me encanta salir a comer por la ciudad. Trondheim tiene muchos restaurantes y cafeterías estupendos», comenta Live.
Coge un café y un cruasán para llevar y acompaña a Live a su próximo punto de interés cultural.
Trondheim es mucho más que deliciosa comida.
Edvardsen nos muestra más rincones de la ciudad. A solo cinco minutos a pie de esa cafetería escondida junto al río se encuentra el símbolo más conocido de Trondheim…
… la catedral de Nidaros, la basílica de estilo gótico más al norte del mundo.
“La catedral de Nidaros es una visita obligada si se viaja a Trondheim. Las vistas desde el exterior son preciosas, pero es que dentro hay mucho que explorar.”
Admira las vidrieras y los altísimos techos de la catedral y sube sus 172 escaleras para disfrutar de unas vistas fantásticas del centro de la ciudad.
No importa la estación: la catedral es un lugar fascinante que visitar en cualquier época del año.
En los meses oscuros de otoño e invierno, las miles de esculturas del templo le dan un aire de misterio.
Y en primavera y verano, la luz que entra por las vidrieras, bañando de colores el interior de la catedral, es un espectáculo digno de ver.
La catedral se levantó sobre la tumba de San Olaf, el rey vikingo que trajo el cristianismo a Noruega. En la Edad Media, Nidaros era el destino de peregrinación más importante del norte de Europa. Y para muchos fieles de todo el mundo sigue siendo un lugar rodeado de enorme simbolismo.
Sigue el llamado Camino de San Olaf, una ruta de peregrinación llena de historia que va de Oslo hasta la catedral de Nidaros. No hace falta que hagas todo ese recorrido: puedes elegir un trayecto más corto. La peregrinación a Nidaros es una tradición que se remonta más de mil años y muchos de los que la completan siguen cumpliendo la tradición de dar tres vueltas alrededor de la catedral nada más llegar.
“Recuerdo visitar la catedral de niña y hacer una visita guiada al sótano y la cripta. Esa fue una de las cosas que más me llamó la atención”, nos cuenta Edvardsen.
Se puede acceder al sótano y a la cripta de la catedral acompañado de un guía. Allí se encuentra la mayor colección de tumbas medievales de toda Noruega, además de un esqueleto de la segunda mitad del siglo XI.
Tras tantas emociones, es hora de relajarse y disfrutar de platos de primera calidad. La tercera parada de la ruta cultural elegida por Edvardsen tiene exactamente lo que necesitamos.
A solo ocho minutos andando desde la catedral llegamos a un auténtico templo del lujo.
Bienvenidos al hotel Britannia, de cinco estrellas.
“Siempre he querido alojarme en el Britannia. Es un sitio increíblemente hermoso y lujoso.”
El Britannia cuenta con 233 habitaciones y un servicio a la altura de sus cinco estrellas. El establecimiento comenzó sus operaciones en 1870, convirtiéndose en un hotel de máxima categoría en 2019, tras la reforma del edificio.
Al Britannia se lo conoce como el cisne blanco de Trondheim, debido a su fachada.
“Este hotel rebosa lujo. El propio edificio es muy elegante”, indica Edvardsen.
Muchos famosos se han alojado en el hotel, entre ellos el noruego Fridtjof Nansen, famoso explorador polar. En 1896, tras sus expediciones al Ártico norte, eligió el Britannia para anunciar sus hallazgos a las sociedades geológicas de todo el mundo:
Sigue los pasos de Nansen y prueba deliciosos platos en uno de los seis bares y restaurantes del hotel.
El restaurante Michelin Speilsalen lo dirigía antes el chef Christopher Davidsen, campeón mundial y medallista de plata del Bocuse d'Or. Ahora Håkon Solbakk es el nuevo jefe de cocina ejecutivo de Speilsalen. Si lo visitas en sábado, puedes darte un capricho y disfrutar de un menú especial de cuatro platos marinados con champán.
“Otro restaurante increíble es Palmehaven”, recomienda Edvardsen.
Y ya que Live Krangnes Edvardsen es precisamente chef, nuestro recorrido con ella incluye, por supuesto, una visita a la cocina.
Hoy el menú incluye especialidades como vieiras, langosta y tarta de manzana. ¡Delicioso!
“Suena (y sabe) espectacular.”
“La experiencia culinaria en el Britannia es increíble. Ofrece una comida de la máxima calidad.”
¿Te ha entrado hambre?
Ven a Trondheim en verano y podrás deleitarte en el Festival gastronómico de Trøndelag, que celebra, cada año, los sabores de la región.
Las paradas culturales obligadas de Edvardsen
No te pierdas los restaurantes, hoteles y visitas culturales favoritas de nuestra chef.
TrondheimBritannia Hotel
Founded in 1870, Britannia Hotel was built to serve British aristocrats who visited Trondheim for its legendary salmon fishing. Today, the Britannia cherishes its rich 150-year history of serving explorers, royalty, dignitaries and celebrities from around the world. A privately owned, independently operated hotel, the Britannia reopened in April 2019 after being closed for a dramatic, 3-year, $150 million renovation.
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