Un paraíso del marisco

La ciudad del klippfisk

Pon rumbo al sur desde Trøndelag en dirección a Kristiansund en el noroeste del país, y disfruta de esta especialidad de pescado seco y salado elaborada a partir de bacalao en su lugar de origen. La ciudad se construyó en gran medida gracias a la pesca y a la producción de klippfisk, que tradicionalmente se dejaba secar al sol sobre las rocas junto al mar y, a partir del siglo XVII, comenzó a exportarse a los países del sur de Europa. Como moneda de cambio, los comerciantes recibían especias e importaban rasgos de otras culturas, como el plato conocido como bacalao (que proviene de la palabra española y portuguesa).

En el Museo Noruego del Klippfisk podrás descubrir más sobre la fascinante historia de esta ciudad. También podrás asistir al festival anual del klippfisk, que se suele celebrar en junio.

Si andas por el centro, tienes que probar el fishan: pescado fresco con patatas fritas. Lo encontrarás en el famoso Fishanbua junto al puerto, o en muchos de los restaurantes de la ciudad.

¿Quieres probar la comida noruega en tu propia casa? Prueba a preparar una receta tradicional de bacalao hecha a base de klippfisk de la costa oeste de Noruega.

Región Europea de la Gastronomía 2022

La región de Trøndelag es mucho más que su increíble marisco. Trøndelag y Trondheim es, en la actualidad, una de las mejores regiones para los apasionados de la gastronomía, y son muchos los motivos por los que ha sido elegida la Región Europea de la Gastronomía 2022.

Descubre los mejores platos de la zona con esta guía gastronómica de Trondheim y Trøndelag.

El sabor especial de la naturaleza

Si comes bien, vives mejor. Lo mismo les ocurre a las ovejas y ciervos salvajes que viven junto a las costas noruegas. La libertad de moverse por donde quieran, el clima de costa y la naturaleza de las islas como Smøla (en el noroeste) e Hitra y Frøya (en Trøndelag), hace que su carne esté muy tierna y sepa aún más deliciosa.

La oveja salvaje de las costas noruegas es un producto tal gran calidad que se le ha otorgado el estatus de Indicación geográfica protegida (IGP). Se trata de una especie que ayuda a preservar el ecosistema y que pasta al aire libre durante todo el año gracias a un clima de costa con veranos frescos e inviernos suaves. Se alimentan de hierba y brotes de enebro, que además se utilizan como especia en algunos platos tradicionales. Además, les gusta mucho bajar a la orilla del mar y alimentarse de algas.

En la granja de Villsaugården, podrás disfrutar de paisajes increíbles y probar los deliciosos productos de origen ovino de su tienda y restaurante.

En Trøndelag, verás también que el ciervo se considera una exquisitez que se sirve mucho en los restaurantes. Dicen que en la isla de Hitra hay más ciervos que personas. De hecho, cuenta con un hotel que se llama Hjorten Hotell, u “Hotel Ciervo”. Prueba las delicias de su restaurante o pásate por DalPro Gårdsmat, una tienda con productos de granja en la que encontrarás una gran variedad de productos procedentes del ciervo y la oveja salvaje.

¿Ya tienes hambre de Trøndelag y la región del noroeste? Descubre su increíble gastronomía en una travesía exprés de Trondheim a Kristiansund, o descubre la ruta ciclista con más sabor de Noruega.