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RECETA:

Jordskokk- og gulrotsuppe

Alcachofas de Jerusalén con sopa de zanahoria

Jerusalem artichoke and carrot soup .
Photo: Alexander Benjaminsen / Matprat
Jerusalem artichoke and carrot soup .
Photo: Alexander Benjaminsen / Matprat

El sabor a tierra de la alcachofa de Jerusalén (un tubérculo conocido también por el nombre de tupinambo) combina a la perfección con el dulce sabor de la zanahoria.

¡Prepárate para disfrutar buenos momentos kos con esta deliciosa y nutritiva receta!

Jerusalem artichoke and carrot soup .
Photo: Alexander Benjaminsen / Matprat
Jerusalem artichoke and carrot soup .
Photo: Alexander Benjaminsen / Matprat

Alcachofas de Jerusalén con sopa de zanahoria

Ingredientes

(4 raciones)

Sopa

1 cebolla 

1 cucharada de aceite de oliva

400 gramos de alcachofas de Jerusalén

2 zanahorias

1 trozo de jengibre fresco (del tamaño aproximado de un pulgar)

3 dientes de ajo

Zumo de ½ limón

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta en grano

1 litro de caldo de verduras

Método de preparación

Sopa

1. Pica la cebolla muy fina. Pon a calentar el aceite en una cacerola grande y sofríe la cebolla hasta que quede blanda y transparente. 

2. Lava a fondo las alcachofas de Jerusalén y trocéalas. No es necesario pelarlas. A continuación, pela las zanahorias, el jengibre y el ajo y córtalos en trozos medianos. 

3. Introduce todos los ingredientes en la cacerola y sofríelos bien durante varios minutos. Añade el caldo de verduras. Cuando alcance el punto de ebullición, baja la fuerza del calor y deja que hiervan los ingredientes a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén totalmente blandas.

4. Tritura los ingredientes de la sopa con una batidora o lícualos completamente para obtener un resultado más cremoso. Añade limón, sal y pimienta al gusto. Si la sopa queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua. 

Guarnición

1. Corta las alcachofas y las zanahorias lo más finas posible con un rallador o mandolina. Después, sécalas bien con papel de cocina.

2. Pon a calentar el aceite en una sartén de bordes altos. Añade los trozos de verdura y fríelos durante un par de minutos por cada lado hasta dorarlos. Sácalos de la sartén y colócalos sobre papel de cocina para empapar el aceite sobrante.

Sirve la sopa en cuencos hondos adornada por encima con trozos de verdura frita. Por último, espolvorea un poco de perejil muy picado. 

Fuente: Matprat.no

Los largos días de sol, unido al clima fresco noruego, ofrecen las condiciones idóneas para el cultivo de la zanahoria crujiente de sabor dulce.

¡Cuanto más al norte del país, más dulces son las zanahorias!

Adquiere zanahorias y otros productos locales de la tierra en una de las muchas tiendas de granja que encontrarás por toda Noruega.

Hoelstuen, Harstad .
Photo: Benjamin A. Ward / Visitnorway.com
Hoelstuen, Harstad .
Photo: Benjamin A. Ward / Visitnorway.com

A lo largo y ancho del país, los agricultores se muestran orgullosos de sus cultivos y productos.

¿El resultado? ¡Zumos y sidra de primera clase, sabrosas frutas y bayas y deliciosos quesos para despertar tu paladar!

Apple juice from the Fruit Village .
Photo: Finn-Erik Rognan / Visit Norway
Apple juice from the Fruit Village .
Photo: Finn-Erik Rognan / Visit Norway

Saca todo el jugo a una experiencia en auge con una estancia en una granja típica noruega.

¡Descubre y disfruta los productos locales de la tierra!

Farm visit .
Photo: CH / Visitnorway.com
Farm visit .
Photo: CH / Visitnorway.com

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