RECETA:
Boller
Los bollos dulces noruegos

Sweet wheat buns .
Photo: Sara Johannessen / Matprat.no

Los noruegos adoran el sabor esponjoso de los bollos, que ellos llaman boller.

Te los encontrarás allá por donde vayas por todo el país: en panaderías, cafeterías, tiendas ¡y también en las gasolineras!

Sweet wheat buns .
Photo: Sara Johannessen / Matprat.no

Una panadería muy popular y conocida por sus deliciosos bollos caseros es Lom Bakery. No dejes de visitarla si te encuentras por el valle de Gudbrandsdalen.

Bakery in Lom .
Photo: Tina Stafrèn / Visitnorway.com

Atrévete con una receta sencilla para obtener la masa principal de esta delicia en casa.

Aporta un toque de creatividad añadiendo pasas, frutas del bosque o incluso natillas... A partir de esta receta básica, podrás elaborar una gran variedad de deliciosos bollos dulces.

Berry buns .
Photo: Elisabeth Storaker / Making Waves

Boller

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el cardamomo y la sal en un recipiente grande.

2. En una cacerola a fuego bajo, derrite la mantequilla y ve incorporando la leche sin dejar de remover. Retira la olla del fuego y deja que se atempere un poco. Vierte la leche sobre la levadura seca y remueve hasta que la levadura se disuelva del todo.

3. Vierte la mezcla de leche en la de harina y bate hasta que quede uniforme. A continuación, amasa durante unos 10 minutos (a velocidad media si usas un procesador de alimentos) hasta obtener una masa elástica y homogénea. Cubre el recipiente con un paño y deja que la masa repose durante una hora hasta duplicar su tamaño. Puedes añadir pasas o virutas de chocolate.

4. Sobre una superficie enharinada, amasa unas cuantas veces con la mano hasta que quede uniforme. Divide la masa en cuatro piezas iguales y corta cada una en cuatro o cinco trozos. Forma bolas con cada trozo y disponlas sobre una bandeja para hornear.

5. Cubre los bollos con un paño y deja que crezcan otros 10-15 minutos.

6. Precalienta el horno a 220 °C y hornea hasta que los bollos se doren, entre 12 y 14 minutos.

¡Ataca mientras todavía están templados!

Ingredientes

500 g de harina común

100 g de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharaditas de cardamomo molido

1 pizca de sal

100 g de mantequilla

350 ml de leche

25 g de levadura seca

Diccionario de bollería noruega

Hveteboller: panecillo dulce.

Rosinboller: panecillo dulce con pasas.

Sjokoladeboller: panecillo dulce con chocolate.

Kanelboller/kanelsnurrer/kanelknuter: grandes bollos horneados rellenos de canela y azúcar.

Skillingsboller: bollos de canela de Bergen, en la Noruega de los Fiordos, llegados desde Alemania en el período hanseático, hace 500 años. La oferta todavía es amplia. Si vas a Bergen, tienes que probarlos.

Skolebrød: puede traducirse como bollo escolar. Un bollo grande con crema pastelera y coco rallado.

Solboller: bollo de gran tamaño con un sol de crema, con el cual se celebra el regreso del sol al Norte de Noruega después de la noche polar.

Fastelavnsboller: panecillos dulces rellenos de nata o mermelada con los que se señala el inicio de los cuarenta días de la Cuaresma (aunque el ayuno, claro, es opcional…).

Prinsessekake: tarta de cuento elaborada con remolinos de canela, crema y un grueso glaseado.

Berlinerboller: bollos fritos similares a una rosquilla, pero sin orificio central, rellenos de mermelada o chocolate (berlinesa).

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