Ingredientes:
Para 60 galletas
2 yemas de huevo cocidas
2 yemas de huevo crudas
125 g de azúcar
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de harina
1 clara de huevo (para pintar)
3 cucharadas de azúcar perlado
Fuente: Matprat.no
RECETA:
Berlinerkranser
Las berlinerkranser son unas galletas navideñas pequeñas que están de muerte.
Se preparan con yemas de huevo tanto cocidas como crudas.
¡Invita a tus amigos a probar estas típicas galletas navideñas noruegas!
Berlinerkranser
Instrucciones
1. Desmenuza bien las yemas de huevo duro y mézclalas con las crudas. Añade el azúcar y bate la mezcla de huevo hasta que esté todo bien mezclado.
2. Incorpora la mantequilla alternando con la harina. Ajusta la cantidad de harina en función del tamaño de las yemas. Amasa hasta que conseguir una masa lisa y homogénea, pero no demasiado, ya que de lo contrario resultará difícil extenderla. Cúbrela con una tapa hermética o papel transparente y déjala en la nevera durante una hora aproximadamente.
3. Enrolla la masa en forma de salchichas del tamaño del dedo meñique. Córtalas en trozos de unos 12 centímetros de largo y enróllalos superponiendo las puntas para formar pequeños lazos. Coloca las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear. Píntalas con clara de huevo batida y espolvorea por encima el azúcar perlado.
4. Hornea las galletas en la parte media del horno a 175 °C durante unos 10 minutos hasta que adquieran un color amarillo claro y estén cocidas. Cuando se hayan enfriado un poco, pásalas con cuidado a una rejilla, ya que se rompen con facilidad. Puedes guardarlas en una caja o un recipiente hermético.
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