RECETA:
Rollitos de canela
de Bakeriet i Lom

Instrucciones:

1. Incorpora en un recipiente todos los ingredientes, salvo la mantequilla, y amasa durante 15 minutos a velocidad lenta o hasta que le masa esté sedosa y no se pegue a los bordes.

2. Añade los cubos de mantequilla y amasa durante otros 15 minutos. Asegúrate de que toda la mantequilla se ha incorporado bien en la masa.

3. Pasa la masa a un bol de tamaño adecuado para que fermente. Cubre con film transparente y deja que leve durante 1 hora y media.

4. Espolvorea harina en la encimera y estira la masa para conseguir un rectángulo de unos 40 x 50 centímetros. Extiende la mantequilla blanda sobre la masa y espolvorea azúcar y canela uniformemente. Unta todo con las manos para asegurarte de que el azúcar, la mantequilla y la canela se mezclan bien.

5. Dobla un tercio de la masa hacia el centro por la parte más larga y dobla el otro tercio encima de las otras dos capas (como si fuera un tríptico). Ahora tienes tres capas. Extiéndela con un rodillo hasta obtener una masa lisa de unos 30 x 50-60 centímetros.

6. Divídela en 16 tiras transversales. Retuércelas y enróllalas en espiral para formar un nudo: retuerce las puntas unas cuantas veces, luego enróllalas ligeramente tres veces alrededor de dos dedos y, por último, empuja los extremos hacia el interior del centro del bollo.

7. Coloca los rollitos de canela en bandejas de horno con papel y cúbrelos con film transparente. Déjalos fermentar durante 1 hora aproximadamente.

8. Pincélalos con huevo batido y decóralos con azúcar granulado. Hornea a 175 °C durante unos 20 minutos.

Y ahora, ¡a disfrutarlos!