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RECETA

Fårikål
Estofado de cordero y col

Fårikål .
Photo: Visit Norway
Fårikål .
Photo: Visit Norway

Cada año, con la llegada del otoño y el frío, los noruegos se reúnen con amigos y familiares para saborear, en buena compañía, el exquisito estofado de cordero y col.

El plato nacional noruego incluso cuenta con su propio día en el calendario: ¡el último jueves del mes de septiembre!

Lamb stew dinner .
Photo: Alexander Benjaminsen / Visit Norway
Lamb stew dinner .
Photo: Visit Norway

La receta tradicional del fårikål es muy sencilla, y solo consta de cuatro ingredientes: carne de cordero, col, sal y pimienta negra en grano.

Lamb stew ingredients .
Photo: Bilder av: Alexander Benjaminsen / Visit Norway
Lamb stew ingredients .
Photo: Bilder av: Alexander Benjaminsen / Visit Norway

Hay quienes añaden zanahorias y cebollas a la cacerola o un poco de harina para espesar la salsa.

¿Te apetece experimentar? Prueba una versión más moderna incorporando ajo y laurel o sustituyendo un poco de agua con cerveza negra.

Making fårikål .
Photo: Alexander Benjaminsen / Visit Norway
Making lamb stew .
Photo: Alexander Benjaminsen / Visit Norway

El plato suele acompañarse con patatas hervidas y pan crujiente del tamaño de los gofres (conocido en Noruega por el nombre de flatbrød).

También puede servirse con mermelada de arándanos rojos.

Lamb stew party .
Photo: Alexander Benjaminsen / Visit Norway
Lamb stew party .
Photo: Alexander Benjaminsen / Visit Norway

Fårikål (estofado de cordero y col)

Ingredientes

(8 raciones)

3 kilogramos de carne de cordero

3 kilogramos de col

8 cucharaditas de pimienta negra en grano

4 cucharaditas de sal

600 mililitros de agua

El estofado de cordero y col sigue siendo el plato tradicional noruego desde hace cientos de años. El hecho de que la cosecha de la col coincida con la época de matanza del cordero ha contribuido en gran medida a la popularidad de la que actualmente goza este plato.

Sheep grazing in Aurlandsfjorden .
Photo: Øyvind Heen
Sheeps grazing in front of The Aurlandsfjord .
Photo: Visit Norway

La carne del cordero noruego es una de las más valoradas del mundo, y a nivel local, los ganaderos se encargan de garantizar unos sabores ricos y variados. Un ejemplo de ello es la variedad Lofotlam, un término restringido geográficamente a la carne del cordero que crece junto al mar, en las hermosas Islas Lofoten.

Field in Lofoten .
Photo: Visit Norway
Field in Lofoten .
Photo: Visit Norway

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