RECETA:
Bidus
Estofado sami de reno
La carne de reno, las zanahorias y las patatas son los ingredientes principales de este estofado cocinado a fuego lento, que a menudo se acompaña con un pan dulce de pasas.
“El bidus es uno de los platos tradicionales de los samis y suele servirse en confirmaciones, bodas y otros acontecimientos especiales.”
Ann-Kristine Bongo
Restaurante Sami Siida, Alta
“La receta es bastante sencilla, pero el resultado siempre es diferente. Depende de la persona y del día en que se prepara.”
Ann-Kristine Bongo
Restaurante Sami Siida, Alta
Los renos pasan toda su vida en libertad en la naturaleza.
Siempre han sido una parte fundamental de la cultura samiy su gastronomía. De hecho, muchos de ellos siguen criando renos, como Nils Henrik Sara en Sami Siida, a las afueras de Alta.
Es posible que puedas probar un delicioso bidus casero en Siida, en el Norte de Noruega.
Sentarse junto al fuego en un lavvo a escuchar historias sobre este peculiar estilo de vida es una experiencia muy especial.