RECETA:
Hjortegryte
Guiso noruego de carne de venado
El otoño es la época perfecta para hacer guisos, y el de venado rojo noruego sin duda se lleva la palma.
Hay mucho venado rojo en Noruega. Habitan sobre todo en la Noruega de los fiordos y Trøndelag.
Este guiso clásico de venado es perfecto para compartir con amigos o disfrutar de manera individual tras una sesión de senderismo.
Acompáñalo de tus patatas favoritas, champiñones y mermelada de moras del Ártico.
¡Aquí te va la receta!:
Ingredientes:
600 gramos de carne de venado
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 cebollas
300 gramos de aroma de champiñones (o rebozuelo)
600 mililitros de caldo de ternera (diluido)
2 hojas de laurel
8 bayas de enebro machacadas
1 cucharada de tomillo seco
300 mililitros de crème fraîche con un 35% de grasa, nata líquida o crema agria.
Fuente: matprat.no
Preparación:
1. Corta la carne en dados de 3x3 centímetros.
2. Calienta una sartén con un poco de mantequilla y ve dorando la carne por tandas. Espolvorea un poco de harina por encima. Ve poniendo la carne en una cazuela. Sazona con sal y pimienta.
3. Pica bien la cebolla y ponla a dorar en la sartén con un poco de mantequilla. Échala a la cazuela.
4. Corta los champiñones en trozos pequeños y dóralos en la mantequilla restante. Échalos a la cazuela y reduce con un poco de caldo. Vierte el sobrante del caldo en la cazuela con las hojas de laurel, las bayas de enebro y el tomillo. Una vez hierva, baja el fuego y deja que la carne se siga haciendo durante 20 o 30 minutos hasta que quede tierna (el tiempo puede variar dependiendo del tipo de corte que lleve la carne).
5. Ve removiendo a medida que añades la crème fraîche, nata o crema agria y condimenta con sal y pimienta al gusto.
Sírvelo con patatas hervidas y mermelada de moras del Ártico. ¡Que aproveche!
¿Quieres darle tu propio toque al guiso? Sal a buscar tus propios champiñones y añade el mejor de todos: el rebozuelo.
¿Quieres ver a los ciervos noruegos de cerca? A veces los puedes ver desde la carretera, sobre todo en la Noruega central y de los fiordos. También puedes pasarte por una granja de ciervos. Te dejamos más opciones a continuación.
Un buen guiso es además el plato perfecto después de un largo día, y se suele servir en los refugios de montaña, llamados fjellstuer.
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Just 30 minutes from Kragerø, you can stay at this unique and traditional Norwegian style accomodation. In the 'Stabbur' you can imagine how things used to be in the 200 yuear old bedrooms, enjoy the view of the deer wandering outside and put your feet up in the cozy upstairs area.
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