Sopa de pescado noruega

Ingredientes:

(para 4 personas)

1 l de caldo de pescado

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

200 ml de nata

1/6 de un puerro

1 zanahoria

1/6 de un apionabo

100 g de pescado blanco

100 g de pescado rojo

50 g de gambas

Eneldo (para decorar)

Fuente: Lars Erik Underthun

Instrucciones:

1. Rehoga la mantequilla, incorpora la harina y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea. Añade el caldo de pescado caliente y cocínalo a fuego lento durante unos 30 minutos. Después, introduce la nata y deja que hierva otros 15 minutos. Pasa el líquido por un colador.

2. Lava bien las verduras. Pela la zanahoria y el apionabo y pica el puerro en trozos de unos 5 centímetros.

3. Reserva los puerros. Corta las verduras en tiras finas y ponlas en una olla con agua hirviendo, ligeramente salada, durante unos minutos. Añade el puerro en el último tercio de la cocción y después mete las verduras en agua fría.

4. Lleva la sopa a ebullición y después tritúrala con una batidora de mano. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Cuece las verduras en agua con sal. Corta el pescado en trozos gruesos e hiérvelo en agua salada también. Cuece las gambas durante un minuto en el agua.

Coloca los trozos de pescado en platos hondos y pon las verduras y las gambas encima. Añade la sopa caliente y decora con eneldo.

Sírvela con pan o con pan crujiente tradicional noruego (flatbrød).

¡Que aproveche!