Dynamic Variation:
Offers
x

There was not an exact match for the language you toggled to. You have been redirected to the nearest matching page within this section.

Choose Language
Toggling to another language will take you to the matching page or nearest matching page within that selection.
Search & Book Sponsored Links
  • Alojamiento

    Scandic Hotels – Presentes en todas las grandes ciudades, de norte a sur

    Nordic Choice Hotels – Una cadena hotelera diferente

    Thon Hotels – Fantástico desayuno incluido

    Hoteles Radisson Blu – Reserva tu hotel en Noruega

    Citybox – Hoteles modernos a precios asequibles y en pleno centro

    DanCenter – Tu especialista para casas de vacaciones en Noruega

    Norgesbooking – Reserva una estancia perfecta en una cabaña en Noruega

    Campcation – Reserva tu acampada en cualquier punto de Noruega con Campcation

  • Cómo llegar y moverse

    Vy – Porque viajar de forma ecológica debería ser fácil

    SJ NORD – La aventura comienza a bordo de nuestros trenes

    Vy express – Viaja en autobús por toda Noruega

    NOR-WAY Bussekspress – Viaja de forma ecológica en autobús

    DFDS – Compañía de ferries líder en Europa de 2012 a 2021

    AutoEurope – Siempre buenas experiencias al alquilar coche

    Rent-A-Wreck – La opción inteligente para alquilar coche

    Arctic Campers – Alquiler de autocaravanas en Noruega

    Nordic Campers - ¡la mejor forma de explorar Noruega!

    Cabin Campers – Tu casa sobre cuatro ruedas

    Widerøe – La mayor aerolínea regional de Escandinavia

  • Excursiones y circuitos

    Hurtigruten – "El viaje por mar más hermoso del mundo"

    Authentic Scandinavia – Fascinantes excursiones por Noruega

    Up Norway – Viajes a medida

    Norrøna Hvitserk – Expediciones y viajes de aventura

    Brim Explorer – Recorre los fiordos de manera sostenible en un catamarán eléctrico

    Fjord Tours – Descubre la esencia de Noruega con el circuito Norway in a nutshell®

    Fjord Travel – circuitos sostenibles de varios días

    Go Fjords - itinerarios y actividades por toda Noruega

    50 Degrees North – Inolvidables viajes a Noruega, a medida y en grupos pequeños

    Discover Norway – viajes para esquiar, montar en bici y hacer senderismo en Noruega

    Norwegian holidays – paquetes vacacionales a bajo precio con Norwegian: vuelo, hotel y coche de alquiler

    Booknordics.com – itinerarios y actividades, safaris, excursiones, expediciones, cabañas y estancias de aventura

    Stromma - excursiones, rutas y las mejores experiencias turísticas en bus, tren y barco

  • Offers

Search
or search all of Norway

Cocina ártica

El sabor más fresco del Norte de Noruega

Desde marisco ultrafresco a carne de caza de categoría internacional. La población local reivindica con orgullo que la naturaleza ártica ofrece productos gastronómicos más ricos y deliciosos.

Arctic cuisine from Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Arctic cuisine from Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

En este paraíso al norte del Círculo polar ártico, el reno transita en libertad por extensos pastos y llanuras montañosas cubiertas de nieve…

The Finnmark mountain plateau .
Photo: C.H. - Visitnorway.com
The Finnmark mountain plateau .
Photo: C.H. - Visitnorway.com

… donde cada invierno, el bacalao migratorio del Atlántico, el aclamado skrei, acude a desovar.

Cod fishing in Lofoten .
Photo: Visitnorway.com
Cod fishing in Lofoten .
Photo: Visitnorway.com

“Podría pensarse que las regiones al norte del Círculo polar ártico destacan por un generalizado escenario inhóspito; sin embargo, son una verdadera fuente de ingredientes puros y frescos, dotados de un intenso sabor.”

Gunnar Jensen, jefe de cocina del restaurante Mathallen, en Tromsø

Gunnar Jensen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Gunnar Jensen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

¡Siéntate con nosotros para degustar la gastronomía ártica!

Si te consideras un apasionado del buen comer, el Norte de Noruega te ofrece algunas exquisiteces culinarias con un gran arraigo a su lugar de origen que no debes dejar de probar.

Cooking reindeer game at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Cooking reindeer game at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

Una suculenta y variada tradición culinaria

Gunnar Jensen, con una experiencia a sus espaldas de más de 20 años como chef, es jefe de cocina del restaurante Mathallen, situado en Tromsø, ciudad en la que ha desarrollado la mayor parte de su carrera gastronómica.

“Sentí la inspiración mientras disfrutaba de buenos sabores y buenas historias. Para mí, todo consiste en extraer la idea de una historia o una emoción, ya sea propia o ajena, e intentar ilustrarla sobre un plato. Algunas de las comidas que ofrezco en el menú del Mathallen se basan en alimentos que probé de pequeño o que solía comer mi abuelo, originario de Islas Lofoten”, confiesa Gunnar.

Skrei, el bacalao del Atlántico

Por su ubicación, cerca del mar de Barents y del mar de Noruega, el litoral de la región del norte rebosa de una rica fauna marina, donde los ejemplares de especies como el bacalao, el fletán, el carbonero, el eglefino y el pez lobo presumen de un gran tamaño. Una de las especies más famosas de esta zona es el skrei, el bacalao migratorio del Atlántico, que a su vez es uno de los peces más protegidos y sostenibles del mundo.

El skrei, entre otros, fue uno de los sustentos gracias al cual la población pudo sobrevivir en el pasado en una ubicación tan al norte del planeta. El bacalao del Atlántico se deja ver en el Norte de Noruega entre los meses de enero y abril, una migración que hoy por hoy sigue contribuyendo a una de las actividades de pesca estacional de mayor duración en el mundo.

“Las frías y transparentes aguas tienen mucho que ver en la alta calidad de este producto del mar”, explica Gunnar. El largo viaje que recorre este pez desde el mar de Barents lo hace distinguirse del bacalao común por su carne más musculosa y firme.

¡No hay que ser muy listo para darse cuenta de que cuanto más fresco el pescado, más sabroso estará sobre la mesa! En la mayoría de restaurantes de marisco del Norte de Noruega, si pides un plato del pescado capturado ese mismo día, no te equivocarás para premiar de forma especial tu paladar. Una buena opción que agradecerá tu bolsillo es degustar la tradicional sopa de pescado noruego (fiskesuppe) o el bacalao (dicho así tal cual, como en castellano), que consiste en un sabroso guiso a base de klippfisk (bacalao seco y salado) cocinado en una salsa de tomate y otras verduras.

El Norte de Noruega también es muy atractivo y popular entre los aficionados a la pesca. Aquí tendrás oportunidad de alquilar un barco o unirte a un grupo de pescadores experimentados en una de sus salidas a mar abierto y descubrir fabulosos destinos de pesca en zonas prácticamente inexploradas. Asimismo, te esperan ocasiones fantásticas para practicar la pesca en agua dulce por infinidad de ríos y lagos. ¡Anímate a echar el anzuelo bajo el sol de medianoche y obtén una suculenta y variada recompensa a base de salmón, trucha, salvelino, lucio y perca!

Erizos de mar, almejas, mejillones, vieiras, gambas o langostas: el mar te ofrece todo un mundo de delicias culinarias que en un abrir y cerrar de ojos pueden terminar en tu plato. La empresa Lofoten Seaweed, especializada en algas para la alimentación, ofrece superalimentos sostenibles extraídos de las aguas del Ártico que bañan al archipiélago Lofoten, entre ellos, trufas silvestres y algas nori, kelp de azúcar y kelp alado.

¿Habías probado antes el tørrfisk (pescado seco)? La variedad que más comúnmente se utiliza para obtener el pescado seco es el skrei.

En el Norte de Noruega, su producción está muy extendida debido a sus condiciones climáticas (ni demasiado frío ni demasiado calor), con una combinación perfecta de sol, viento, nieve y lluvia.

El pescado seco es uno de los productos noruegos que goza de mayor tradición en la exportación. Originario de Lofoten, es un producto de calidad única que ha sido reconocido con el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Stockfish, Reine, Lofoten .
Photo: Mattias Fredriksson Photography AB - Visitnorway.com
Stockfish, Reine, Lofoten .
Photo: Mattias Fredriksson Photography AB - Visitnorway.com

“En el sector de la alimentación y bebidas, se dice que solo hay dos cosas en Europa que arrastren una historia más antigua que el pescado seco: el vino y el aceite de oliva.”

Svein-Ingvar Bjørndal, chef-intérprete culinario en el Vertshuset Skarven

Vertshuset Skarven in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Vertshuset Skarven in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

En el restaurante Vertshuset Skarven, situado en Tromsø, el pescado seco es un componente básico del menú desde hace 27 años. Se suele cocinar al estilo tradicional, a la plancha, sobre una base de mantequilla aliñada con ajo, y se sirve acompañado de zanahorias guisadas y beicon crujiente.

¡Delicioso!

Aquí, el pescado seco es diluido antes de cocinarlo y añadirlo a la receta. 

También es habitual prepararlo a la plancha o al horno e incluso como topping en una pizza. Hay a quienes les gusta tomarlo como un aperitivo salado, en sustitución de las patatas fritas.

A lo largo de los siglos se han desarrollado diferentes variedades de pescado seco, como el boknafisk (desalado), el klippfisk (salado) y el lutefisk (bañado en sosa cáustica, para obtener una textura gelatinosa).

Stockfish from Arctandria restaurant in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Stockfish from Arctandria restaurant in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

Los noruegos también somos muy aficionados al arenque (en noruego, sild), un pescado muy común en el Norte de Noruega, y lo tomamos de diferentes formas: fresco, ahumado, salado o en escabeche.

Herring preparations at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Herring preparations at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visit Norway

El cangrejo real recién sacado del mar es uno de los mejores platos de marisco para seducir tu paladar, una receta que cada vez goza de más popularidad en el norte del país.

Habitualmente se sirve al natural, con un aliño de mantequilla derretida y cebollino picado.

King crab at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
King crab at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

Echa un vistazo a esta técnica recomendada por los expertos.

King crab prepping at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
King crab prepping at Mathallen in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

¡Atrévete a prepararlo en casa para impresionar a tus amigos!

Puedes seguir esta maravillosa receta del cangrejo real y conocer otros muchos platos típicos en el Recetario noruego.

Mathallen restaurant in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Mathallen restaurant in Tromsø .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

Si quieres añadir un punto más de emoción, ¿por qué no lo pescas tú mismo?

Solo tienes que apuntarte a uno de los muchos safaris tras el cangrejo real que se organizan en Kirkenes, Honningsvåg, el cabo Norte, Alta o Tromsø.

Kirkenes .
Photo: Terje Rakke / Nordic Life / Visitnorway.com
Kirkenes .
Photo: Terje Rakke / Nordic Life / Visitnorway.com

Cocina al más puro estilo sami

Pocos chefs aportan tantos productos naturales a la cocina como el grupo indígena escandinavo de la población sami. La comida tradicional sami se basa en ingredientes locales como el pescado, la carne de caza, el reno y diferentes bayas y hierbas. También es habitual que utilicen otros componentes “menos tradicionales” en su elaboración gastronómica.

“En mi cocina utilizo sangre y liquen de los renos. La morcilla es un plato tradicional, y el liquen de los renos, un ingrediente local”, explica el chef Martin Jönsson.

Con un reconocido prestigio por toda Escandinavia, Jönsson es el jefe de cocina del Linken Restaurant & Bar, situado en Narvik. Aquí podrás deleitar tu paladar con algunos caprichos basados en la comida tradicional sami, impregnados de un toque moderno. En su menú es posible encontrar ingredientes de origen local como el pescado y la carne de caza.

“Me gusta innovar con el pescado; servimos gran cantidad de salvelino. El menú varía según la temporada”, añade.

¿Has probado la carne de reno? Su aroma salvaje e intenso, reminiscente de la montaña, es inconfundible. Tradicionalmente, los sami sacaban partido a este animal casi para cualquier cosa de su vida diaria, desde la carne para alimentarse, hasta la piel y pelaje para vestirse y calzarse.

Bidos - Traditional Sami food
Bidos - Traditional Sami food.
Photo: Broadstone / René Bjerregaard / Visitnorway.co

Esta exclusiva carne puede ser un primer paso para descubrir otros muchos platos tradicionales de la cocina sami, entre los que destaca, sobre todo, el bidos: un estofado tradicional a base de zanahorias, patatas y carne de reno, todo ello cocinado muy lentamente, que se sirve típicamente en bodas y otro tipo de celebraciones sami.

Los mejores restaurantes de la región también preparan sabrosos platos a partir de distintas piezas de este animal ártico, desde carpaccio a jugoso solomillo. Pero el reno no es la única delicatessen ártica que podrán disfrutar aquí los comidistas carnívoros...

Cordero de categoría internacional

Prácticamente, en todos los rincones del mundo es posible adquirir carne de cordero; sin embargo, para probar la exclusiva variedad del Lofotlam, hay que dirigirse a Lofoten, en el Norte de Noruega. El cordero local crece bajo una combinación perfecta de buena crianza y una actividad de pastoreo estratégica en las elevadas laderas de la montaña, lo que le ofrece un rico aporte de nutrientes y contribuye a que su carne se impregne de manera extraordinaria de su propia grasa. Unos factores únicos que dotan al cordero de Lofoten de un excepcional punto de ternura y distintivo aroma.

Lo mismo ocurre con el cordero Lyngenlam, que pasta en las altas montañas de la península de Lyngen. Las variedades de Lofotlam y Lyngenlam han sido certificadas de manera oficial como productos exclusivos de Noruega, y cuentan con el sello de Indicación Geográfica Protegida.

El ingrediente mágico de crecimiento lento

El cultivo de frutas y verduras en la región ártica constituye una práctica agrícola extrema. Sin embargo, tanto esfuerzo merece la pena, teniendo en cuenta la abundancia de ingredientes excepcionales que se obtienen. Sin duda, es un gran privilegio para los chefs más prestigiosos del Norte de Noruega. La luz solar permanente en mitad del verano compensa con los largos y crudos inviernos al norte del Círculo polar ártico.

El sol de medianoche tiene un efecto positivo en el cultivo de frutas, verduras y bayas. Las patatas y otros tubérculos destacan por su sabor intenso, y las fresas que maduran bajo el sol de medianoche están especialmente deliciosas”, comenta Gunnar Jensen, chef del restaurante Mathallen.

Cloud berries in a cup
Cloud berries in a cup.
Photo: Visit Norway

La recogida de moras de los pantanos es una actividad que goza de una gran tradición en el Norte de Noruega, donde las bayas son muy abundantes. Estas moras de color dorado son el ingrediente principal de una riquísima mermelada y un postre típico: el multekrem (esto es, la crema de moras de los pantanos).

Recuerda que el único lugar de Noruega en el que no se permite recolectar moras silvestres es en parcelas privadas claramente señalizadas del Norte de Noruega.

¿Eres una persona golosa? En ese caso, no dejes de probar el kvæfjordkake, un pastel originario del municipio de Kvæfjord y tan delicioso que algunos lo han catalogado directamente como “el mejor pastel del mundo”. También se lo conoce como el pastel nacional. Prueba un bocado del excepcional møsbrømlefse, otro conocido dulce de la zona de Bodø/Salten.

La mayor parte de los restaurantes más célebres se encuentran en las ciudades; sin embargo, hay zonas más alejadas que también ofrecen otro tipo de establecimientos para alegrar tu visita gastronómica.

Empápate de los sabores de la meseta salvaje de Finnmark en un entorno rústico, como el que ofrece el restaurante Trasti & Trine, en Alta.

Trasti og Trine, Finnmark .
Photo: Sara Johannessen / Visitnorway.com
Trasti og Trine, Finnmark .
Photo: Sara Johannessen / Visitnorway.com

¡Abre la mente y seduce tu paladar! Visitar un restaurante gourmet en el Norte de Noruega puede ser muy diferente a cualquier otra experiencia gastronómica que hayas tenido antes.

En Kvitnes, un alojamiento rural de lujo, te proporcionarán unos calentitos calcetines de lana a la vez que te sirven un menú de gran calidad.

¿Preparado para vivir una aventura gastronómica ártica?

Kvitnes farm in Vesterålen .
Photo: Magga og Anders AS
Kvitnes farm .
Photo: Magga og Anders AS

Restaurantes que justifican el viaje

Estos célebres restaurantes ya merecen una visita por sí solos.

Restaurantes urbanos destacados en el Norte de Noruega

Saborea la naturaleza ártica ¡en el centro de la ciudad!

Aventuras árticas

Combina tu viaje gastronómico con algunas experiencias naturales en la región ártica.

Descubre más sobre...

El Norte de Noruega ofrece también...

No esperes a llegar para decidir lo que te gustaría hacer. Usa los filtros y consulta las ofertas.

×
  • Filters
    Filter Your Search
    TripAdvisor Symbol
    • Show More
    • No available filters
    • Show More
    • No available filters
    Clear Filters
  • View
  • Sort By
Filter Your Search
TripAdvisor Symbol
  • Show More
  • No available filters
  • Show More
  • No available filters
Clear Filters
Back To Top

Aprovecha estas increíbles ofertas

Echa un vistazo a algunas compañías que te ayudarán a sacar el máximo partido de tu viaje.

Otras recetas deliciosas

Aprende a confeccionar platos tradicionales noruegos como gofres, albóndigas y otras delicias culinarias.

Todo el sabor de Noruega

Your Recently Viewed Pages

Volver arriba