RECETA:
Hjortegryte
Guiso noruego de carne de venado
El otoño es la época perfecta para hacer guisos, y el de venado rojo noruego sin duda se lleva la palma.
Hay mucho venado rojo en Noruega. Habitan sobre todo en la Noruega de los fiordos y Trøndelag.
Este guiso clásico de venado es perfecto para compartir con amigos o disfrutar de manera individual tras una sesión de senderismo.
Acompáñalo de tus patatas favoritas, champiñones y mermelada de moras del Ártico.
¡Aquí te va la receta!:
Ingredientes:
600 gramos de carne de venado
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 cebollas
300 gramos de aroma de champiñones (o rebozuelo)
600 mililitros de caldo de ternera (diluido)
2 hojas de laurel
8 bayas de enebro machacadas
1 cucharada de tomillo seco
300 mililitros de crème fraîche con un 35% de grasa, nata líquida o crema agria.
Fuente: matprat.no
Preparación:
1. Corta la carne en dados de 3x3 centímetros.
2. Calienta una sartén con un poco de mantequilla y ve dorando la carne por tandas. Espolvorea un poco de harina por encima. Ve poniendo la carne en una cazuela. Sazona con sal y pimienta.
3. Pica bien la cebolla y ponla a dorar en la sartén con un poco de mantequilla. Échala a la cazuela.
4. Corta los champiñones en trozos pequeños y dóralos en la mantequilla restante. Échalos a la cazuela y reduce con un poco de caldo. Vierte el sobrante del caldo en la cazuela con las hojas de laurel, las bayas de enebro y el tomillo. Una vez hierva, baja el fuego y deja que la carne se siga haciendo durante 20 o 30 minutos hasta que quede tierna (el tiempo puede variar dependiendo del tipo de corte que lleve la carne).
5. Ve removiendo a medida que añades la crème fraîche, nata o crema agria y condimenta con sal y pimienta al gusto.
Sírvelo con patatas hervidas y mermelada de moras del Ártico. ¡Que aproveche!
¿Quieres darle tu propio toque al guiso? Sal a buscar tus propios champiñones y añade el mejor de todos: el rebozuelo.
¿Quieres ver a los ciervos noruegos de cerca? A veces los puedes ver desde la carretera, sobre todo en la Noruega central y de los fiordos. También puedes pasarte por una granja de ciervos. Te dejamos más opciones a continuación.
Un buen guiso es además el plato perfecto después de un largo día, y se suele servir en los refugios de montaña, llamados fjellstuer.
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