RECETA:
Lefseruller
Rollitos rellenos

Rolled-up lefse .
Photo: Sara Johannessen / Matprat.no

Lefse rolls .
Photo: Matprat.no

Las tapas al estilo noruego son una salida gastronómica muy común para triunfar en ocasiones especiales, por ejemplo cuando recibes visitas de amigos y familiares.

En estas situaciones no puedes olvidarte de un plato infalible, los imprescindibles lefseruller: rollitos, fajitas o burritos (como quieras llamarlos) hechos con masa plana.

Rolled-up lefse .
Photo: Sara Johannessen / Matprat.no

Lefse rolls .
Photo: Matprat.no

¡Lo mejor de todo es que puedes añadirles todos los ingredientes que se te ocurran en su interior! Una de las variantes más populares en Noruega son los lakseruller, los rollitos de salmón ahumado y crema de queso.

Lefse rolls with smoked salmon .
Photo: Therese Elstad / Matprat.no

También puedes presentarlos más cerrados, como una fajita.

Wrap with smoked salmon and goat cheese .
Photo: Tina Stafrèn/Visitnorway.com

Wrap with goat cheese and smoked salmon from Westerås restaurant .
Photo: Tina Stafrèn/Visitnorway.com

La elaboración de lefse está ligada a una antigua tradición culinaria noruega. Con solo 4 ingredientes, realmente son muy fáciles de hacer.

Potatoe lefse .
Photo: Sara Johannessen / Matprat.no

Flat potato cakes .
Photo: Matprat.no

Rollitos de masa plana hecha de patata

con ensalada de remolacha y cordero

Ingredientes

6 lonchas de fiambre de cordero (en noruego, lammerull)

Aproximadamente 4 cucharadas de ensalada de remolacha

2 obleas de masa plana

Método de preparación

1. Extiende la ensalada de remolacha sobre la masa de patata y espolvorea por encima el fiambre de cordero.

2. Envuelve las obleas de masa apretando bien para formar los rollitos y colócalos en un plato con la abertura hacia abajo.

3. Corta los extremos y retíralos; a continuación, divide cada rollito en dos o tres trozos en forma de ángulo.

4. Rellénalos con ensalada u otras hojas verdes y ¡listos para servir!

Consejo: Utiliza palillos para sujetar los rollitos y evitar que se abran.

Otros rellenos deliciosos

¿Te apetece probar una variedad diferente? Innova agregando salmón ahumado, tiras finas de lomo de cerdo, ensalada con trocitos de pavo o pollo o incluso crema de queso con tu mermelada favorita.

Fuente: Matprat.no

¿Te atreves a hacer lefse caseros? ¡Prueba con esta receta!

Lefse (masa plana casera de patata)

Ingredientes

(Con esta receta se obtendrán entre 12 y 14 lefse)

1 kilo de patatas

1 cucharadita de sal

90 gramos de harina de trigo

60 gramos de harina de centeno tamizada

Método de preparación

1. Hierve las patatas con la piel. A continuación, retíralas del fuego, déjalas que se enfríen y pélalas.

2. Aplasta las patatas agregando 1 cucharadita de sal.

3. Incorpora la harina de trigo y la de centeno. No añadas mucha harina para evitar que la masa adquiera una textura demasiado dura.

4. Divide la masa en 12-14 bolas y ayúdate de un rodillo de cocina para aplanar las bolas en círculos de aproximadamente 20 centímetros de diámetro.

Pon a calentar la masa en una sartén vacía tipo plancha o en una parrilla o rejilla hasta que adquiera algo de color y se observen puntitos dorados-sombreados. Apila las distintas masas y cúbrelas con un paño de cocina o similar para que no se pongan duras.

Fuente: Matprat.no

¡Atrévete con otras recetas de versiones dulces de lefse! ¡Son un postre o aperitivo perfecto cuando tienes invitados!

Brown Cheese lefse .
Photo: Heidal Ysteri